<表参道> Sol Levante

法式蛋糕店在東京隨手一抓就是一大把 
但是義式蛋糕店就少得多了 
藤田統三是我相當喜歡的Patissier之一 


只是因為對sorbet感到興趣 
就毅然而然辭職跑到義大利去學做點心的豪爽大阪人 
聽他用熱切的語氣講著義大利南北不同的傳統菓子 
會跟著感染上那股狂熱的好奇心 
下場就是--講座一結束 我就衝去書店看了一整晚的”イタリアの地方菓子” (笑) 

今年迎來七周年慶的Sol Levante 
秋天的代表性蛋糕 “モンテビアンコ(蒙布朗)” 

有兩種版本 
淺色的和栗奶油和深色的洋栗奶油 
藤田主廚說”你不覺得義大利版本的蒙布朗 看起來更有冬雪覆蓋 靄靄山頭的意象嗎”

p.s. 蒙布朗是屬於義大利西北Piemonte州的地方菓子 並不是整個義大利都有呦~ 
組成方式也和一般法式蒙布朗相反 栗子奶油放到底層 濃厚奶味的鮮奶油堆疊出山型 非常有特色. 
p.s. 其實這家已經不小心去過很多次 上次吃到的パンナコッタ 
使用義大利酒醋熬煮的焦糖醬 配上雪白的香草奶酪 
是從沒接觸過的義式點心 義大利菓子並不是只有提拉米蘇的!!



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店名: Sol Lavante （ソルレヴァンテ）
住所: 東京都港区北青山3-10-14
定休日: 水曜日
営業時間: 11:00～20:00
website:  http://www.sollevante.jp
                   http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13021609/
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